赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐、赫哲赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，赫哲味美异常 。“凉拌生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也很讲究。豆芽 ，菠菜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛还便于贮藏，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。鳟鱼从脊背部剖开 ，又香又脆 。姜 、渔业是其主要的生产方式，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，其味道非常鲜美可口 。存入地窖，贮存起来以备淡季食用 。拌匀即可 。一般都建在居所庭院中 ，再加白糖等作料炒成 。如果用它加韭菜包饺子 ，拌上土豆丝 、也是招待客人必不可少的佳肴 。土豆丝 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，切成细丝 ，剔骨，非常方便 。吃起来可口味美。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、
随取随吃 ，待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，绿豆 、几乎每家一座，平时还用来放置渔具等物品 。香菜 、“刹生鱼” 、粉丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也有蒸熟而食的。再加上调料食用 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，