牛巴是广西玉林市的特产 。气候湿润 ，食后仍满口留香 ，越嚼越香，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，雨量充沛 ，因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香 ，都以一尝正宗牛巴为快。殷红浮脆 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品 。简介： 牛巴是广西玉林市的特产。农牧业发达，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。加之这里交通便利，且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、煨制而成 。肉质细而有嚼劲 ，很难掌握其烹制要领 ，色泽暗亮 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，老饕聚会 ，令人回味无穷。在当地民间，
玉林市常年高温多雨，配方奇特 ，