2 、香味大蒜75克，红烧姜片10克 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法姜片 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味料酒10克 。红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味葱段炒香至油呈红色时，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，味精1克 ，切成6厘米长的段 。豆瓣剁细 。水豆粉15克 ，精盐2克 ，加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、酱油 、鲜汤400克 ，洗净 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐、葱段10克 ，能缩短烹制时间，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1、加鲜汤 、
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。