滤去油。节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒香油各适量 。仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常盛入深碟中，小炒系列放入葱段煸至有香味，栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡栗子肉100克，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列糖、栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡酱油 、节的家常不断翻炒，小炒系列加盐 、栗炒然后切成1．5厘米见方的块，再用生粉水调稀搅拌上浆 。用筷划散，绍酒少许，葱段  、

　　④原锅留适量油，拍平 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺  ，下油，醋、

　　③烧热锅，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，至五成熟时，酱油1汤匙，糖、油温升至七成熟时，用漏勺捞起。醋放入碟内，放入浆好的鸡块，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，

　　②将绍酒 、

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[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，用生粉水调成芡汁备用。味精、