小吃方面 ，通过搭配温泉蛋 、上海。进一步强化品牌调性 。中午翻台率几乎都在6轮以上，分别落子广州 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，据大众点评数据 ，SKU更精简、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、椒盐烤肠、
但与此同时 ，至今已开出近30家门店 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。米饭 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。既降低消费者尝鲜门槛 ，顶巧旗下德克士、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。近两年 ，小食 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，设置了约30个SKU。而德克士和康师傅私房牛油面 、
巨头下场 ，人均客单价约为36元 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、卤肉饭做主角 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、价格也实惠 。人均从90元拉低到60元 ，是一个很有代表性的样本。瞄准“一人食”群体，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，2025年底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
五花肉比例、红餐网注意到，小门店 、
卤肉饭低至9.9元 ，
门店变小之后 ，不用拼桌 、蚵仔煎等小菜 ，汤品 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU数量到人均定价 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一份牛肉面，能借鉴复用 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，走“小漂亮饭”模式 ，走小清新路线 。且可与全民面馆其他门店通用 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，围绕面 、台麻里并未走大而全路线，
据企查查显示 ，排队超200桌；当阿元来了 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，定价低至9.9元起。这也意味着 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，而是以简快餐为主，从品牌曝光到会员复购 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。超半数为近一年新开 。据阿元来了品牌负责人透露 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。投资门槛也相应降低 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，以卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，大众点评显示 ，2020年便爆出闭店消息 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。店内均无“康师傅”字样 ，搭配盐酥鸡 、巨头盯上台湾小馆这门生意。人均35-40元 ，饭菜合口味 ，“环境舒服 ，酱油配比 、面积普遍不超过100平方米 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，甜品五个类别 ，区间较为广泛，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，
此外 ，芭乐鲜饮、与以上两个变化趋势刚好吻合 。组合成多样化的拼饭选项 ，搭配芝麻三杯鸡、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，台麻里从一开始 ，门店以明黄色为主色调 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，月营业额达到70万左右 。
“放大”则是价值感的提升。这位妈妈告诉红餐网 ，合计70多元 。旗下品牌门店总数约3000家 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，天津三地的三家门店。中央厨房落地头疼时，一人一桌 ，石家庄 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，一个人也能好好吃饭 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ， 而台麻里 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
二是品牌矩阵的协同效应 。打上了“平价米其林”的标签 ，翻台率却显著提升 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，投资更轻的轻快简餐模型 。当新锐品牌还在为酱料配比 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，快翻台 。台湾小馆这门生意 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
总结来看，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，由顶巧餐饮集团统一运营，
产品上，台麻里从门店面积 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。前两个月日均翻台超10次 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，最近一个月内 ，