川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口现点现炒 、大地现点现炒、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，口味可调 、大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、小炒消费性价比 、风口家庭聚餐，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、大地麻辣 、口味定制、食材品质、适配跨区域开店 。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒
、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒 、性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。是消费者普遍希望提升的维度，锅气体验 、风味喜好、鲜麻辣 、喜爱地方风味 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、食材新鲜 、家庭聚餐、鲜辣 ，26~30岁占比最高 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，服务 、口味可调选项 ，无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，门店卫生有所优化 。性价比上进行优化。求打赏
-->属于高频刚需餐饮 。现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，麻辣
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味还原 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、给消费者辣度 、每周4~6次占25.5%，江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、麻辣 、下饭 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、