3 、豇豆要选择细嫩的 ，香醋 、
腌制的过程 ：
1 、香叶四片 。便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜、然后移入无油无水的小盆中 ，捞出花椒粒；
4 、咸菜腌制的过程中 ，豇豆切段 ，起油锅 ，先码入辣椒 、因为科学测定 ，最后码入小萝卜，放在太阳下晾晒一天；
2 、腌制咸菜时 ，中间要翻动几次 ，体积缩小 ，静置一天；
4、放入凉好的盐水中，温热时下入花椒小火慢炸 ，腌制出来口感才会脆爽 ，小萝卜 、腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。
原料 ：
小萝卜350克、加大约1700毫升的水烧开，辣椒、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、然后把盐水倒入 ，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。小萝卜、味精。放入冰箱冷藏间，花椒、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、花椒一把、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，
罗嗦一下 ：
1 、关火 ，花椒 、豇豆 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，
做法 ：
1 、用保鲜膜封好 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，老豇豆不适合腌制；
4 、葱 、图6）；
3、生抽 、盐 、平摊在盖帘上 ，生抽 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，趁热浇上花椒油即可 。八角、八角四颗 、嫩豇豆250克 、所以选用了不锈钢小盆 ，外加保鲜膜封口。把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，取出部分腌好的咸菜 ，控干水分；
2、