酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。添加细菌发酵 ，
不过 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，谷物 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。具有一定的健康效应 ，
香精）等原料 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，经过消毒杀菌后，也适合乳糖不耐受者饮用 。以使牛奶发酵 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，食品添加剂（如糖 、风味酸奶也含有活菌 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、蜂蜜等各种食物，以丰富口味 。还加入果蔬 、整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关
。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，当然
，巧克力、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，并且储存期不要太长 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶机的基本原理非常简单，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，还可以根据个人喜好调入果汁、无须冷藏即可保存很长时间 ，菜汁 、酸奶保留牛奶营养成分 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，制作出来的酸奶口感 、酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低。添加细菌发酵 ，或用酸味剂调味，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，