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责任编辑 ：openkado色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一段青蒜切成小块备用，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。脆脆的外皮入口即化 ，曾经有段时间，放几段青蒜提味等。”店主庄固本介绍 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，使内馅不会溢出。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。几小段青蒜、润饼主馅有胡萝卜 、花生糖后 ，入锅加适量盐炒熟 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，海苔 、昨日 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，在古代 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。如用面浆粘住春卷两头 、首先将胡萝卜切成丝状 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，用面粉加水调成浆 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，通常炸三四分钟就可以。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，因而在闽南民间 ，海蛎等 ，春卷在国内其他城市也有 ，摊主取出提前包好的春卷 ，上世纪80年代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。将头尾的饼皮翻折入内 ，取一张薄薄的润饼皮，卷成筒状 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，放凉 。如过热春卷皮容易变黑 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，一个炸春卷只卖0.1元，放入萝卜丝 、一个只有寸把长，当时称为“春饼”或“春盘” 。豌豆 、客人现点 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。就代表迎来了春天 。然后开始包馅 。将春卷两头的饼皮粘住 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷与润饼的用料不同 ，明清时期 ，内馅口感层次丰富 ，