11 、香橙
2 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
2 、蛋奶蛋白40克 、香橙
7 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶
4 、香橙细砂糖12克 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，黄油 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒 ，
5、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4、边倒边高速搅拌 ，吉利丁片2.8克 、
8 、取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，放模具中整形 ，
6 、全蛋液20克 、表面装饰马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。
7、
4、
小贴士 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，叠压成团。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。冷藏至凝固 ，头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。黄油12克 、
6、巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖35克、淡奶油60克、
2 、
2 、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出后表面压重物，以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。鲜榨橙汁50ml 、牛奶小火煮沸 ，备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄35克、加入淡奶油混合均匀 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、玉米淀粉4.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花 、蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
2 、
3 、细砂糖60克 、
细砂糖50克 、加入香草糖 、糖加水小火煮倒119℃ 。制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
10 、加入蛋液 。取出重物 ，玉米淀粉5.5克、可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋白中 ，小火煮至浓稠 ，
制作希布斯特 ：
1、过滤回锅中。
3 、切去多余的面皮 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤 。慢慢倒入蛋黄液中 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、用叉子在表面扎小孔，牛奶65克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
8 、
3、切成1cm见方的小块，香草荚对半切开 ，盐少许 、
3 、冷藏过夜。
6 、
9、
12 、
9 、橙汁混合小火煮沸。
4 、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏定型30分钟。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
小贴士 ：
1、这样擀的更加均匀 。低粉100克 、