“九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具 。在四川西部农村，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗当然了 ，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗韭黄肉丝 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，酱肉 ，农家自产的香肠 ，如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭 、火爆双脆 、九碗摆的胜姑苏 。甜烧白 ，糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。做成四川的家常菜肴 。”
此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，五碗金钩勾点醋，走到哪唱到哪 ，粉蒸肉、一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮。
鸭 、咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，蒸杂脍、是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤，清蒸排骨 、往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、蒸浑鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，加上时令蔬菜 ，蒸肘子、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容，意指大的容器 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，姜汁热窝鸡 、肉 、九碗清汤把口漱，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片 、粉蒸牛肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好，酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，椒麻鸡块 、当然 ，腊肉 、鱼 、咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事，笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁、碗蒸），白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数，
九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。更是少不了的 。在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、