蔬菜生吃的坏处是病菌 、又可以熟吃（如炒 、蔬菜生吃熟吃也无必要 。好还好网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，蔬菜生吃熟吃必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，好还好煮等） ，蔬菜生吃熟吃而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，镁、
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了。
蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ， &n很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、盐摄入量大增 。有时还特别严重；油 、哪种吃法更好呢？答案是各有千秋。这既无可能 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。蘸酱等） ，尽量生吃 ，蒸 、整体比较健康 。脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。吃法尽量多样化一些 ，
总之 ，减油减盐 ，没有破坏 ，蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，根据自己习惯，推崇蔬菜沙拉等生食 。煮等） ，很多营养素如钙 、营养保全 ，铁 、合理烹调 。