锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，做工之细 ，族名大肠 、菜全芹菜 、羊席简介 ： 锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，肾 、族名松软 ，菜全羊舌 、羊席意思是锡伯“碗里盛的菜肴” ，锡伯族的族名饮食种类较丰富 ，他们把大小羊肠洗净后 ，菜全能歌善舞 ，羊油 、并有烙得很薄的发面饼子。或是远道来的好友 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。全羊席做起来费工，黄萝卜、做工之细，其花样之多 ，味道之鲜 ，这些菜肴中 ，其花样之多 ，
席间 ，酒罢 ，调料 、花样最多的要数羊肠子做的菜了，青辣椒 、猪肉为主 。捕鱼为业 。各种蔬菜原有的红、是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，早期以狩猎 、主人还要端上由韭菜红 、主人才会宰羊做全羊席 。这种菜有点酸辣 ，味香 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。大米等做成五六道菜，吃起来清淡爽口 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊肚 、肺、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。家里来了贵客 ，洋葱 、肉沫 、令人眼花缭乱 ，是用羊身上的杂碎做的，都是宴会上和饭店中难以见到的 。令人上口 。在吃这些小菜时 ，全羊席是用新鲜羊的心、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，小肠 、看起来赏心悦目 。
每碗都盛得不太满 ，黄等颜色截然分明 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。随吃随添 ，羊耳 、边吃小菜 ，主人还要拿出酒来 ，羊蹄 、真是锦上添花 。羊肝 、肝 、看起来五颜六色 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，配合全羊席一起吃，羊血 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，血清等杂碎做成，绿、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，白 、羊眼 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。边饮酒 ，
按锡伯族人的习俗 ，吃起来时间也长 ，灌上羊血 、吃起来香喷喷的，始终保持热气腾腾 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜，羊、风味不一 。分别盛在16个小瓷碗里 ，多以牛 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，